La Bergerie

mercredi 15 janvier 2020

La Mayonnaise

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Pour préparer des avocat-thon-mayo, il nous faut des avocats mûrs, une boite de thon, et...
U
ne bonne mayonnaise maison !

Mayonnaise 1
C'est la toute première recette que j'ai testée lorsque j'ai fait l'acquisition de mon robot cuisine.
Recette ultra simple et rapide.
Le résultat ne s'est pas fait attendre plus de 2 mn 30 : une mayonnaise ferme, oncutueuse et goûteuse.

Les ingrédients (pour 6/8 personnes) :
○ 1 jaune d'oeuf
○ 1 cs de moutarde
○ 1 cc de vinaigre
○ 25 cl d'huile (perso, j'ai utilisé l'huile de colza)
○ Sel et poivre

Ustensile :
○ Le batteur

La recette :
○ Dans le robot muni du batteur, mettez le jaune d'oeuf, la moutarde et le vinaigre. Salez et poivrez.
○ Faites tourner le robot durant 2 mn 30 à vitesse 6. Pendant ce temps, versez progressivement l'huile.
○ Le robot s'arrête automatiquement une fois le temps écoulé. Versez la mayonnaise dans un bol et dégustez.

Rien de compliqué. Je dirais même que c'est du classico classique. En vérité, avec un batteur, vous obtenez la même chose. L'avantage du robot cuisine, c'est qu'on n'a qu'un seul appareil qui fait tout. Il trône sur le plan de travail et on n'encombre pas ses placards avec tout un tas de machines diverses et variées.

Mayonnaise 2
Mmmm, rien que la photo me fait envie ! (rooo la gourmande !).

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mardi 14 janvier 2020

Mon Companion

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J'ai bien envie de vous présenter mon "Companion XL de chez Moulinex".

Je l'ai acheté il y a un mois environ et je cuisine beaucoup avec. J'ai toujours aimé cuisiner et là c'est une autre façon de faire, mais tout aussi plaisante. Malheureusement, la fragilité et les douleurs quotidiennes de mes articulations ne me permettent plus de pétrir ou de faire quoique ce soit qui nécessite la force ou trop de manipulation. C'est là que mon Companion intervient pour me seconder. J'ai testé quelques recettes, que j'ai aménagées à ma façon, et elles sont bonnes. Monsieur est ravi tout autant que moi !

Companion bloc

Le Companion XL possède une grande cuve avec laquelle on peut cuisiner pour 10 personnes. Bon honnêtement, c'est bien pour 8 personnes maxi, mais c'est largement suffisant. Au quotidien, nous ne sommes que deux et lorsque j'ai des invités, je cuisine rarement pour plus de 6 personnes. Donc parfait pour moi !

Il mixe, pétrit, concasse, mélange, dore, hache, rissole, bat. On peut faire des plats mijotés, cuire à la vapeur, pétrir toutes sortes de pâtes, confectionner des desserts, des compotes, des sauces, des soupes. Bref, il est complet, il remplace tous les autres appareils qui peuvent servir dans une cuisine. A tel point qu'on peut se passer de poêles et de casseroles (presque, car si vous souhaitez faire une omelette ou des oeufs sur le plat, il vous faudra une poêle. En revanche, les oeufs durs sont cuits à la vapeur à la perfection).

L'ustensile à râper et trancher existe mais il n'est pas prévu dans le lot de base, il doit être acheté en sus. Moi j'ai déjà un appareil à raper et trancher tout neuf acheté auparavant.

Je précise qu'on peut démonter le joint du couvercle afin de nettoyer le robot dans sa totalité et que toutes les pièces, hormis l'entraineur et le fond plat, vont au lave-vaisselle.

Companion bol      Companion intérieur bol
La grande cuve vue de côté et d'en haut. A l'intérieur, au fond et au centre, se trouve l'entraineur qui sert à adapter le couteau hachoir, pétrisseur, mélangeur, batteur, etc.

Companion entraineur      Companion Fond plat
Vous pouvez remplacer l'entraineur par le bouchon "fond plat". Il permet, comme son nom l'indique, d'avoir un fond  plat (presque), afin de dorer une grande pièce de viande telle une escalope sans être obligée de la couper en morceaux ou bien de rissoler des pommes de terre par exemple.

Boite ustensiles ouverte      Companion Boite ustensiles fermée
 Les ustensiles sont rangés dans une boite livrée avec le "fond plat" et une spatule en silicone noire.

Companion Hachoir ultrablade Companion mélangeur Companion batteur Companion concasseur-pétrisseur
Les ustensiles dans le détail 
1. Le couteau hachoir ultrablade
2. Le couteau mélangeur
3. Le batteur
4. Le pétrisseur/concasseur

 Companion Panier vapeur      Companion Goupillon
Vous avez le panier vapeur. La contenance est suffisante pour le quotidien de 4/6 personnes. 
Mais aussi un goupillon qui permet de nettoyer les coins et recoins.

 Companion livre de recettes      Companion Recette mayonnaise
Vous trouverez également un joli livre de recettes (300). Il est coloré et très agréable à parcourir. Il explique l'utilisation du robot et ses différents programmes.

La première recette que j'ai réalisée : la mayonnaise. Et c'est un 10/10. Elle était onctueuse et ferme.

Le livre est classé en 12 catégories : Les Basiques - Les Apéritifs - Les Entrées - Les Soupes - Les Plats (sous catégories : poissons, viandes, végétarien, pâtes et riz, quiches, tartes et pizzas) - Les Accompagnements - Les Pains, brioches, cakes salées - Les Sauces - Les Desserts (sous catégories : individuels, gâteaux, mignardises, glaces et sorbets, compotes, confitures, pâtes à tartiner) - Les Boissons - Les Spéciales Enfants - Les Sans Gluten

Voilà, vous savez tout. Ou presque. Maintenant, il n'y a plus qu'à cuisiner !

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vendredi 10 janvier 2020

Bienvenue à la Bergerie

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Entourée de vaches, canards, moutons, chevaux, poules, oies, je vis à la campagne dans une ancienne bergerie agrandie et renovée et c'est le bonheur au quotidien. 

A la retraite depuis peu, j'ai enfin plus de temps à moi. Surtout pour cuisiner.

Et puis je me découvre des passions nouvelles telles que la broderie au point de croix, la couture. A l'occasion, je chine aussi. Tôle émaillée, fer blanc, linge ancien.

D'une amie qui ne brode et ne coud plus depuis longtemps, j'ai hérité de quelques beaux livres. J'en ai également achetés quelques uns. Des livres de couture et de broderie qui vont me tenir compagnie un bon bout de temps, tellement j'ai envie de tout faire dedans. Pour l'heure, voici mon tout premier ouvrage brodé et cousu de mes propres mains (je n'en reviens pas de l'écrire !). Je me suis fortement inspirée du modèle issu du merveilleux livre "petits cadeaux brodés"  pour lequel j'ai eu un vrai coup de coeur. 

Coussinet La Bergerie 1

Coussinet La Bergerie 4      Coussinet La Bergerie 2

Vue de face et vue de côté aussi pour vous montrer le joli tissu fleuri sur fond rouge foncé du dos.
J'ai modifié un peu le texte pour transformer le mot "bonheur" en "la bergerie", plus adapté à mon projet.

Coussinet La Bergerie 5      Coussinet La Bergerie 6
De plus près, le charme "mouton" qui va bien avec l'esprit "bergerie" et le joli bouton de nacre. 

Même si ce n'est pas parfait, je suis ravie du temps passé à la confection de ce modeste ouvrage. 
Il n'est pas assez rempli de ouatine, le prochain sera plus rebondi !

Prête à me lancer dans un autre projet !
Ce sera probablement un pique aiguilles, j'en ai bien besoin.

Bienvenue

Il est encore temps, de vous souhaiter une très bonne année créative et inspirée.

A très bientôt.

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